小編：考察？賴醫師，你騙鬼喔？你明明是跟樂天韓國團。
賴醫師：噓！反正也是出國，與其說是旅遊，不如說是考察。大家不都是這樣嗎？
咳！這次賴醫師到南韓旅遊，恩，是考察，到南韓考察，果然是個好地方，常常觸目所及就是身材曼妙的妹子……。
小編：賴醫師，老闆在你後面。
咳！我是說那些妹子怎麼看起來都長的一樣……。
因為賴醫師沒錢，所以參加的是購物團，最讓我印象深刻的是人參店。
為什麼呢？因為走進去，如果旅遊團隊沒買足定額，就不開門。
出來後，導遊還跟我們說：「我很驚訝！居然有人空手出來！」
（先聲明一下，導遊人算是不錯的！從頭到尾都很照顧我們家阿花和喀撐。並沒有因為我們家沒有買，就差別待遇。）
後來在明洞喝咖啡遇到同是台灣來的大哥大姊們，才知道大家買人參都不手軟的。有買的人，每個人都買上個一、二萬是正常的，七八萬以上的也不在少數。
不知道別的團買的是什麼參，我們這團是太極參，太極參ㄟ，太極參ㄟ，太極參ㄟ……說到這，我們就要來聊聊，人參……
小編：賴醫師，這個不是重點，你少說點廢話。
賴醫師：……（嘖。）
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先讓我們說一下人參有什麼有親戚，人參的親戚很多，像是西洋參、三七都是。
什麼？你問刺五加（又名西伯利亞人參）？這個算是遠房親戚了！有讀書喔！！
什麼？你問黨參？他是桔梗科的，不是五加皮科的喔！所以如果小朋友感冒發燒，剛好咳嗽有些痰，又一副虛弱乏力的樣子，我是會用黨參的啦！畢竟黨參比較便宜嘛！
親戚先說到這裡，我們來聊一下，平平是高麗參，為什麼長的都不一樣？
賴醫師說，因為教育環境不一樣阿！
小朋友如果你把他丟在美國，回來九成九一定說美語吧！
如果你把他丟在日本，回來鞠躬一定九十度！
如果你把他丟在韓國，回來會不會鼻子都長的一樣，就不好說了！！
插一下話，在明朝李時珍那個年代，都是用遼參（東北），朝鮮的參只是互有往來。而且以前張仲景他們應該是用上黨的參這個在扯下去，就扯不完，先停一下。
小編：賴醫師，你也知道你廢話太多喔？
賴醫師：……。
所以，在韓國人參是都一樣。因為製作方式不同，就有不同的型態。
水參就是完全沒有接受過再教育的人參。像是白蘿蔔，直接從土裡挖出來，洗洗就給你了。也像菜頭一樣，只能放冰箱，放個幾天就會壞掉了。
聽說要到錦山，才可以挑好貨，也能看到一屋一屋，堆的像小山一樣高的菜頭，不！不！不！是人參啦！
害賴醫師好想去自助行一下，到田裡拔菜頭，見識一下跟山一樣高的菜頭。
這種人參聽說可以打果汁喝，賴醫師心裡想，如果飯後來一杯人參鮮榨果汁，啊～～光想就爽。
不過買這個，我們個人或旅行團，大概都帶不回台灣。要知道米格魯（機場）的坐台費可是不便宜的，而且又不能帶出場。
白參，是以前的《本草別錄》裡的保存方式，『採根，竹刀刮，曝乾，無令見風。』簡單說，就是蘿蔔把皮削掉，陰乾成蘿蔔乾，當然現在有更好的技術，可以陰乾，這種人參不會上火，賴醫師很愛給虛弱的孩子使用，之前也各給阿花跟喀撐一人一根當固齒器過（這次我沒偏心喔！！）大家一定想，人參很貴，居然給小孩當固齒器，賴醫師真是浪費。其實現在大量種植，一根大概就幾百塊，而且他們也吃不完，雖然最後咬的很噁心，我還是把他吞下去了。
人參田鎮樓
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接下來就是要說，旅行團買的太極參。
太極參，如果賴醫師記得沒錯的話，它是不削皮的人參，浸到水裡快速的煮一下，然後撈起來風乾。唉！！我好想喝那個帶有人參氣的水，再用那個來泡澡……。
不是！不是！我是說，這個也比較不上火，比白參補性好一點，價格高一點。
不過我真的好想知道那些蘿蔔湯去（人參湯）哪裡了？
我們平常說人參都是指紅參。這種人參因為泡過中藥材（我印象中是這樣），再去蒸製。所以整隻連皮都會帶紅色。因為藥材跟炮製的關係，紅參溫補力道會強很多，所以很多人吃了都會上火。像賴醫師受過專業教育，沒事就會冒出一堆黑話，讓大家覺得相處不容易，久而久之就沒朋友了……。紅參也是這樣，雖然補性堅強，但是因為容易上火，所以，很多人怕吃紅蘿蔔。
再來就是大家常聽到的人參分級，什麼天地良切尾（北韓我記的是分天地人），就我藥店朋友告訴我，粗分天參最有人形，有兩隻腳（有時會外加一隻細細的腳，不解釋）。地參也帶人形，有一隻到三隻腳，可能是掰喀、長短腳或小兒麻痺。人參就更不像人，比較像菜頭。切參，就比較接近被攔腰處死或空心的的菜頭。
尾參，就是被修剪下來的枝根，也就是比較粗的鬚鬚……
那有沒有什麼差別呢？就我以前上藥物學的老師說說「科學檢驗上沒什麼差別性」，加上賴醫師比較窮，沒錢買來研究，所以……。
小編：賴醫師，那傳說中的黑參呢？
賴醫師：小編，我以前真是看扁你了！沒想到你連黑參都知道！！
小編：狗眼……。
賴醫師：汪汪。
現在的黑參說是九蒸九曬後的產品。而我印象中，紅參放在適當的環境下，自然轉化後就會變成黑紅色，這時候它的補益性更好，更溫和。不像紅參那麼燥熱，容易上火。
那大概要放幾年呢？一般放個六年就可以達到最佳的狀態。
小編：六年？
賴醫師：恩，六年間有可能因為環境的問題，變成樹根……。
放了N年的北韓紅蔘
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接下來我們要說一下什麼時候可以吃人參？
聽導遊說：韓國人一生中有吃五次人參，出生八個月後、青春期、結婚前後（準備生小孩）、生產後，退休後。
雖說這五個時期都很重要，賴醫師覺得人參也是一種藥，為了治病，當然要遵從專業人士的指導。如果是為了保養身體，每三個月還是要讓身體休息一、兩個月，不要瘋狂的一直吃下去。
而且除非你像賴醫師一樣是風中蟾蜍，偶而需要用到紅參，否則建議吃太極參、白參就好。如果能配在平日的食物中，作為食療那就更好了。
介紹一下賴醫師有時候會做的菜頭雞給大家試試好了
人參雞
材料：
一隻雞。（你要換斑鳩、鵪鶉，我也沒意見。就是下面的材料可能要減半）
白參 三到四錢（太極參、參鬚都可以，你喜歡換紅參、西洋參也可以，不過效果不太一樣）
糯米 一杯
栗子 數顆
山藥 三到四錢。
枸杞 四到五錢。
大棗 一到兩顆。
小編：賴醫師，你份量很不精準ㄟ！
賴醫師：我就差不多先生啊！不是不是！我是說每個人口味不同，可以稍稍調整嘛！
像消化不好的，不要放糯米和栗子，就放白米或糙米。不喜歡甜的，枸杞少放點。
過程：
前置作業先做好。例如：雞要先殺好，要解凍。鍋子要洗起來，這一類的。
把糯米、大棗和人參塞進雞的屁股裡，塞好塞滿。
最後可以用栗子、或是山藥塞住小雞的肛門。
再來把雞丟進砂鍋裡，加水淹過小雞，山藥、枸杞也放入鍋中，再來準備個人喜歡的大蒜、蔥、薑、鹽之類調味，以小火慢燉三小時，當然如果用碳火就更讚了。
這樣煲出來的人參雞比較不會上火，而且補養脾胃，補氣力。適合給家裡那個做到死都被嫌的豬隊友補一下。當然，如果不想給隊友吃，自己和小朋友吃也沒問題。
什麼？你問賴醫師去韓國有沒有買人參？
你來找我聊天，我就告訴你.....。
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