兒科三百首 賴韋圳中醫師

昨天很隨便地表演了我家燕窩的煮法,因為自己吃的,所以很多東西都很折衷。

那一般煮法是怎樣呢?

一、先把玻璃瓶消毒完,

(看是要蒸汽消毒,或是沸水消毒)

二、看是要煮糖水或大棗水

三、燕窩擘片後(可以先泡開,挑毛),分裝入玻璃瓶中

四、灌入程序二的水,重量約燕窩的七到十三倍

(老闆喜歡吃軟一點的,就加多一點糖水)

五、隔水加熱,十五三十分鐘,

六、蓋上蓋子,再隔水加熱三十分鐘

七、最後將蓋子鎖緊,丟進冷水中冷卻。

當然你可以用電鍋蒸煮,或是跟我們家一樣用一個加溫均勻,溫度穩定,不高的器具。